Začínající OSVČ a faktury

Dobrý den,

v červnu chci obnovit ŽL, abych mohla prodávat rukodělné výrobky.

Už nyní ale nakupuji materiál, abych měla dost času na výrobu (než začnu v létě prodávat na trzích apod). 

Chci vést daňovou evidenci, protože se mi paušální výdaje nevyplatí. 

Na více stránkách jsem zjistila, že je možné si jako začínající OSVČ dát do evidence i faktury staré až 5 let od data založení ŽL.. Je tomu tak? 

Mohu se tedy v létě do daňové evidence započítat i faktury na materiál, který jsem nakoupila například v lednu? 

Děkuji